Giunti alla fine della stesura di questo nostro piccolo trattato, innanzitutto va evidenziato che, mentre per gli oli di elevata qualità il circuito distributivo è il tipo diretto, con scarso intervento di figure intermedie (per un'ampia quota della produzione, vi è un rapporto diretto tra produttore e consumatore), il circuito dell'olio di qualità inferiore è più lungo, prevedendo necessariamente una fase di raffinazione ed una di miscelazione, e coinvolge un maggior numero di intermediari (mediatori/grossisti).

Prendendo come esempio la campagna 2004-2005, iniziamo dicendo che in Umbria,  l’olio prodotto da olive locali:

• raccolte entro i primi giorni di dicembre, stoccate e frante in condizioni e tempi accettabili,

ha un costo medio al frantoio di circa 6-7 euro al Kg (1 litro di olio sono circa 0.915 Kg).

Ci occupiamo dei prezzi di grosse produzioni (industriali) perché in definitiva il 70-80% dell’olio che trovate nei supermercati e/o alimentari in genere porta il loro marchio. Ammettiamo che l’industriale ne acquisti una grossa quantità ottenendo uno sconto e pagandolo così 5 euro al Kg.

Andiamo avanti e ammettiamo ancora di dover vendere una bottiglia da 1 litro dobbiamo aggiungere l’ulteriore prezzo dovuto:

-agli stipendi delle persone che lavorano nell’industria X

-allo stoccaggio,

-alla bottiglia o altro contenitore

-all’etichetta

-all’imbottigliamento,

-alle analisi chimiche,

-al confezionamento (scatole imballaggi),

-al trasporto,

-il ricavo effettivo proprio dell’industriale X come persona

-il ricavo del grossista o del mediatore (se presenti)

-il ricavo del dettagliante (il proprietario del supermercato)

Ci teniamo bassi se le spese elencate ammontano al 60% del costo iniziale, così arriviamo intorno agli 8 euro il litro in bottiglia.

Questo il prezzo per un extra vergine di qualità medio-buona, non di alta qualità, ne DOP, ne Biologico.

Ora giudicate voi, pur avendo sottostimato il prezzo ditemi se questa è la realtà.

Io penso che dovreste chiedervi:”com’è possibile?”. Meditateci sopra e date un’occhiata per completezza alla sezione sulla classificazione degli oli di oliva e sulla spremitura

Il nostro consiglio!

Acquistatelo dai produttori che vi informino su tutta la filiera di produzione. Se proveniente da agricoltura biologica o DOP fa fede l’autorizzazione dell’organo di controllo, che viene riportata anche in etichetta; guadagnerete in qualità d’acquisto (giusto rapporto qualità/prezzo) e in ciò che mangiate.

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