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OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA DA AGRICOLTURA BIOLOGICA ESTRATTO A FREDDO

L'azienda "Bettini " segue rigidamente la guida di riferimento di bio-produzione, commercializza un olio di oliva estratto dalle olive coltivate biologicamente e certificate secondo il regolamento CEE 2092/91. ICEA, organismo di controllo designato dalla Comunitą Europea in ottemperanza al regolamento CEE 2092/91, controlla e certifica che il podere " BETTINI " di Bettini Paolo, situato in frazione Rignano, Montefalco (Perugia), produce olio di oliva extra vergine da agricoltura biologica, (codice produttore biologico: IT ICA LI59).

LINEE DI PRODOTTO

1) olio extra vergine di oliva da agricoltura biologica estratto a freddo "CHIUSE I RENARI"

  • proviene da Cultivar di  Moraiolo 40%, Frantoio e Leccino 60%;

  • raccolta manuale delle olive con acino mezzo invaiato entro il 10 novemnbre

  • le olive vengono conservate in piccoli contenitori aerati e molite al massimo entro 24 ore dalla raccolta

  • estrazione dell'olio con metodo continuo a due fasi con frangitore a coltelli (Rapanelli), a temperatura di inferiore ai 27° C. Oli estratti con questo metodo vengono detti Estratti a Freddo (si veda la sezione sulla spremitura).            

  • apparenza: limpido-velato (filtrato)

  • colore: giallo con riflessi verdi

  • conserviamo l’olio filtrato a 14-16° C in contenitori di acciaio per alimenti. 

In generale,  come riportato da molte fonti possiamo dire che in un'olio l'apporto del Moraiolo da eleganza, grande fluiditą,  fondo amaro e piccante, mentre quello del Frantoio e del leccino dą oli fruttati con sentori erbacei. Il loro mix regala un olio completo con sensazioni decisamente gradevoli.

2) olio extra vergine di oliva da agricoltura biologica estratto a freddo "LECCIO"

  • proviene da Cultivar di  Leccino

  • raccolta manuale delle olive con acino mezzo invaiato entro il 10 novemnbre

  • le olive vengono conservate in piccoli contenitori aerati e molite al massimo entro 24 ore dalla raccolta

  • estrazione dell'olio con metodo continuo a due fasi con frangitore a dischi (Alfa Laval), a temperatura di inferiore ai 27° C. Oli estratti con questo metodo vengono detti Estratti a Freddo (si veda la sezione sulla spremitura).            

  • apparenza: limpido-velato (filtrato)

  • colore: verde tendente al giallo

  • conserviamo l’olio filtrato a 14-16° C in contenitori di acciaio per alimenti. 

Quest'olio provenendo da cultivar Leccino. Come riportano molte fonti gli olii provenienti da cultivar leccino mostrano all'olfatto note erbacee e di oliva fresca e mandorla, al gusto l' amaro e il piccante sono contenuti.

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