|
-
Scaffali
invasi da oli deodorati? Ecco come risalire ai finti extra vergini
E'
tra le frodi più eclatanti e difficili da fronteggiare. Una pratica che
consente di eliminare con facilità i difetti degli oli lampanti elevandoli
di rango. I rischi di cadere in un incauto acquisto restano. Le indicazioni
di Alissa Mattei per capire cosa c'è dietro
Tra le frodi più eclatanti si deve mettere in evidenza il cosiddetto
“deodorato”. Questo è noto da molti anni ed è stata una grande invenzione,
nel senso che con un trattamento molto blando ed un gioco da ragazzi, si
potevano eliminare i cattivi odori e sapori dell’olio lampante.
Nel ’87 nasceva il controllo organolettico che portò un grande miglioramento
nella qualità dell’olio vergine; tuttavia non riuscì a fermare questo tipo
di frode in quanto da molti ritenuto un “semplice” miglioramento (upgrading)
dell’olio lampantino spagnolo!
I sistemi per individuare e studiare il processo di deodorazione vanno
dall’assaggio ai metodi chimico-fisici semplici o complessi.
Attraverso l’assaggio sicuramente per il prodotto puro è relativamente
facile l’individuazione, soprattutto se il processo non è stato condotto in
condizioni ottimali (il sapore di “cotto” è tipico del trattamento).
Tuttavia in miscela, la situazione si fa molto più difficile.
Sul versante dei metodi chimico-fisici, si sono studiati inizialmente i
cambiamenti del substrato lipidico; tuttavia , mentre per una deodorazione
normale (condotta a 200-240°C sotto vuoto od in corrente di azoto) è facile
verificare la presenza di composti di neoformazione, per il deodorato
ottenuto con temperature di molto inferiori ( anche sotto 100°C) con
impianti moderni con vuoto spinto e minimo tempo di deodorazione, si rischia
di non vedere niente.
Di conseguenza è assolutamente difficile determinare la presenza di
deodorato specialmente in blend.
Dunque gli isomeri di posizione o “trans” e “coniugati” (via HPLC) non
bastavano ad individuare la frode e nemmeno le pirofeofitine e gli 1-2, 1-3
digliceridi; ed oggi neanche gli alchilesteri.
Che dire. Un bravo chimico e con grande esperienza sa valutare un olio solo
esaminando il complesso delle analisi, ed alle volte basta un dato marker,
anche se rientrante nei limiti di legge, a segnalare qualche situazione
anomala.
Certo non è facile tradurre l’esperienza e la sensazione del singolo in un
sistema certo e riproducibile.
Il problema “deodorato” che a volte può essere anche “lavato” cioè trattato
con soluzioni alcaline per diminuire l’acidità, non è di facile soluzione ed
i parametri già indicati precedentemente rischiano di essere solo indici di
qualità e non di genuinità.
Ma tant’è, se una azienda imbottigliatrice vuole difendersi comunque da un
incauto acquisto può porre in essere capitolati all’acquisto così ben curati
e dosati che possono in gran parte escludere la presenza di oli trattati, o
per lo meno l’uso in quantità massiccia.
In quest’ottica è auspicabile inserire, insieme ai limiti degli
1,2-digliceridi, delle pirofeofitine e degli alchilesteri, anche quelli dei
biofenoli, nella loro composizione completa.
Aggiungo un semplice ed interessante approfondimento, di utilità
diagnostica, riguardante l’analisi delle pirofeofitine.
La natura dell’evoluzione naturale dell’olio, legata soprattutto
all’ossidazione, produce variazioni analoghe allo stress termico della
deodorazione.
Tuttavia esiste un elemento, a mio avviso molto importante e discriminante,
che è la relazione tra ossidazione ed insorgenza di pirofeofitine.
Nonostante che i parametri ossidativi ( indice dei perossidi e assorbimento
nell’ultravioletto) non siano esaustivi ( meglio utilizzare il metodo
analitico con HPLC), consentono di distinguere un olio naturalmente ossidato
( pirofeofitine alte ed k270 alto) da un olio trattato ( pirofeofitine alte
e k270 basso).
Per finire, per quanto riguarda la determinazione degli alchilesteri, come
per gli altri parametri, è sicuro che ci sia una correlazione tra qualità e
valore degli stessi, e dunque in modo indiretto, visto che il deodorato
viene ottenuto da oli con difetti organolettici, esisterebbe una relazione
con il trattamento di deodorazione.
Ancora ben lontani da individuare un parametro confine tra oli extra vergini
e oli deodorati, allo stato attuale, possiamo verosimilmente fare la
distinzione tra oli di alta qualità e di bassa qualità e/o presumibilmente
trattati.di
Alissa Mattei
31 Maggio 2008. Fonte:
teatronaturale Anno
6 | n. 21 | 07 Giugno 2008
-
OLIVICOLTURA BIOLOGICA: MENO
PROBLEMATICA CHE IN PASSATO LA DIFESA FITOSANITARIA, SONO I COSTI E LA
SCARSA PRODUZIONE A RENDERE POCO CONVENIENTE PASSARE AL METODO ORGANICO
(di
R.T) (09-Giugno 2007)
L’agricoltura biologica rappresenta, per molti, un modo per rispettare
maggiormente l’ambiente, per trovare un equilibrio con la natura e quindi
per produrre “meglio”.
Purtroppo, per ottenere questi risultati, si sconta un aumento consistente
dei costi di produzione, maggiori difficoltà nel controllo fitosanitario di
alcune patologie e, soprattutto, una diminuzione della produttività degli
alberi.
A fronte di un aumento dei costi stimato intorno al 20-30%, dovuto
soprattutto all’alta incidenza dei mezzi tecnici bio (concimi e
fitofarmaci) e delle spese di certificazione, la riduzione della produzione,
secondo uno studio greco, è del 30-50% rispetto a un’azienda olivicola
condotta secondo il metodo tradizionale.
Stando a questi dati, un olio extra vergine d’oliva biologico dovrebbe
costare più del doppio di un omologo, ugualmente di buona qualità,
ottenuto da agricoltura convenzionale o integrata.
Un strategia aziendale che punti sulla filiera corta, sulla vendita diretta
può sicuramente fornire migliori risultati, ma difficilmente, anche
adottando economie di scala, si produrranno redditi accettabili.
Il reale problema risulta infatti la produttività degli alberi che, è
opinione e sensazione ormai comune e diffusa, è decisamente inferiore
rispetto a piante coltivate secondo i metodi convenzionali o integrati.Tra i
primi studi a quantificare la riduzione della produzione imputabile al
metodo di coltivazione, il lavoro presentato dal Prof. Vemmos
dell’Università di Atene, ha sicuramente il pregio della chiarezza.
Il vero fattore limitante per una reale diffusione dell’olivicoltura
biologica è quindi la riduzione della produttività degli alberi con
un’incidenza non trascurabile sul conto economico aziendale.
Bibliografia:
- Vemmos et al, Initial results from a study of soil fertilità and leaf
nutrient status in conventional and organic olive orchards, Atti Olivebioteq
2006, Vol II, Pag. 201-204
Fonte:
http://www.teatronaturale.it (09
Giugno 2007 TN 22 Anno 5)
-
ETICHETTE
CON ORIGINE: SI PREVEDONO TEMPI LUNGHI (01/06/2007). Si susseguono
le riunioni all’interno della cosiddetta filiera dell’olio di oliva.
Nell’ultimo incontro, in ordine di tempo, presso il Mipaaf c’erano le
organizzazioni agricole e le Cooperative agricole ed agroalimentari accanite
sostenitrici dell’origine delle olive in etichetta e c’erano gli
industriali di Assitol a perorare la causa del Made in Italy. Mancava
Federolio. L’obiettivo è quello di trovare un compromesso condiviso.
Frattanto si parla di uno schema di decreto da presentare alla commissione
Cee sottoforma di norma tecnica che trova entusiasti la parte dei produttori
mentre tutti gli altri che ragionano hanno chiara la fine che farà: sarà
bocciato come i precedenti tentativi di forzatura.
A frenare gli entusiasmi e riportare tutti con i piedi per terra è dovuto
intervenire il Ministro De Castro in persona. Il decreto, dato per
operativo, è solo all’inizio del proprio iter ed ancora non è stato
notificato a Bruxelles; una volta notificato passeranno tre mesi durante i
quali potranno essere avanzate osservazioni ed dalla prima notazione
passeranno automaticamente da 90 a 180 giorni per chiarimenti e contro
deduzioni. Insomma un iter molto lungo e dall’esito quanto mai incerto.
-
Qualità igienico-sanitaria: un
cocktail tossico nei cibi dei bambini (Aprile 2006). La Soil Association
(Gran Bretagna) e Organix, hanno presentato i risultati di uno studio
triennale svolto dall’Università di Liverpool sugli effetti combinati di
quattro additivi alimentari comuni, dimostrando un conseguente effetto
neurotossico degli stessi. Gli additivi in questione, largamente impiegati
in prodotti alimentari destinati ai bambini, sono: E 133 blu brillante, E
621 glutammato monosodico, E 104 giallo di chinolina, E 951 aspartame. La
combinazione di questi additivi alimentari sortisce un effetto sinergico di
neurotossicità largamente più potente di ciascuno dei prodotti preso
singolarmente. L’effetto sulle cellule neuronali è risultato di 4 volte
superiore nel caso del blu brillante in combinazione con il glutammato
monosodico, e fino a 5 volte superiore quando il colorante giallo veniva
combinato con l’aspartame. Lo studio indica che gli effetti sulle cellule
neuronali sono di rallentare la loro crescita e di interferire con il
corretto funzionamento dei segnali trasmessi. (Organic Advantage/B@n).
Per saperne di più leggi
E 133, E 621, E 104, E 951: i
temibili quattro di Raffaella Roviglioni
-
Qualità igienico-sanitaria: i pesticidi coinvolti
nell’incidenza dei tumori (Aprile 2006). Una rassegna di
pubblicazioni specializzate del settore biomedico è stata realizzata dai
ricercatori Newby e Howard, con lo scopo di approfondire le relazioni fra
l’incidenza del cancro nel mondo occidentale e l’esposizione a
contaminanti ambientali quali gli organocloruri (facenti parte di alcuni
pesticidi). La relazione, a detta degli autori, è confermata da alcuni
studi epidemiologici, mentre altri studi analoghi sono invece stati incapaci
di giungere a conclusioni chiare. Tuttavia, studi in vitro e condotti su
animali, assieme ad analisi epidemiologiche asseriscono che se anche gli
adulti in salute esposti alla contaminazione non corressero rischi, la
situazione per feti, bambini e ragazzi appare rischiosa. Le conclusioni
tratte dagli autori indicano che l’esposizione ai contaminanti amb ientali
quali pesticidi di sintesi e in particolare gli organocloruri (con
particolari proprietà dannose nei confronti del sistema endocrino) possa
essere una delle cause scatenanti la malattia del cancro, in particolare di
quelle forme legate agli ormoni quali cancro al seno, alla prostata e ai
testicoli. Data l’involontaria esposizione alle sostanze suddette da parte
delle persone a rischio (donne in gravidanza, bambini, adolescenti e persone
geneticamente predisposte) gli autori lanciano un invito alle autorità a
ripensare il principio di precauzione sui pesticidi, richiedendo quale
garanzia di innocuità studi di lungo periodo. (Journal of Nutritional &
EnvironmentalMedicine/B@n)
-
Enviromental working group: a handy wallet guide to pesticide in
product: http://www.foodnews.org (solo
in ingelse)
-
Entra in vigore il Regolamento 392/2004: tutti gli operatori che
producono, preparano, immagazzinano, importano da un paese terzo o
commercializzano prodotti biologici devono notificare l'attività e
assoggettarsi al sistema di controllo.
Il Regolamento (CE) n.392/2004 (lo trovate QUI)
dal 1 luglio cambia la vita ai dettaglianti che vendono prodotti biologici
(e non solo a loro).
Il regolamento modifica l'articolo 8 del Regolamento n.2092/91, prevedendo,
tra laltro:
Gli operatori che producono, preparano, immagazzinano o
importano da un paese terzo i prodotti di cui all'articolo 1 ai fini della
loro commercializzazione, o che commercializzano tali prodotti devono:
a) notificare tale attività all'autorità competente dello Stato membro in
cui l'attività è esercitata; la notifica comprende i dati di cui
all'allegato IV;
b) assoggettare la loro azienda al sistema di controllo di cui all'articolo
9.
Sono esonerati dal regime di controllo in
base al decreto legislativo 91152 del 07-07-05 (click
qui per scaricarlo), gli operatori che rivendono i
prodotti biologici direttamente al consumatore o utilizzatore finale in
imballaggio pre-etichettato e debitamente preconfezionato e che non li
producono, non li preparano, non li importano da un Paese terzo e li
immagazzinano solo in connessione con il punto vendita.
L'obbligo ricade invece sui rivenditori di prodotto biologico
sfuso e tutti gli altri operatori, compresi i grossisti e i
distributori, anche se vendono prodotto preconfezionato.
-
SIAMO ALLE SOLITE. ECCO L’ENNESIMA TRUFFA CON FINTO OLIO EXTRA VERGINE
DI OLIVA. SEQUESTRI PER 110 TONNELLATE
Che il fenomeno sia di larghe proporzioni non vi sono
dubbi. Nelle province di Caserta e Salerno i carabinieri dei Nas hanno
scoperto alcune partite di oli insaporite e colorate con additivi chimici.
Non è che la punta di un iceberg, manca purtroppo la volontà politica nel
combattere le sofisticazioni. La grande incognita di cui si dice ancora poco
resta intanto il ricorso a oli esterificati ottenuti attraverso un processo
industriale di sintesi
(26 Marzo 2005 TN 12 Anno 3)
Non è la prima volta e non sarà nemmeno l’ultima che
un olio di semi venga spacciato per olio extra vergine di oliva. Accade,
come è accaduto in passato; e accadrà finché non ci sarà una precisa
volontà politica nel fronteggiare dignitosamente il problema frodi e
sofisticazioni.
L’olio extra vergine di oliva contraffatto è un classico a cui si è
abituati. Non ci stupiamo per questo. Il lavoro degli organismi di controllo
esiste ed è qualificato, ma fintanto che non si legifera in maniera seria
non cambierà nulla.
Legiferare in maniera seria significa fare in modo che coloro che vengono
ritenuti colpevoli di frode e sofisticazione non debbano limitarsi a versare
solo una multa di qualche migliaio di euro.
Solo attraverso una normativa che intervenga a livello di codice penale si
può fronteggiare il fenomeno. Non solo, è soprattutto a partire da una
regolamentazione più severa, con parametri meglio definiti che si può
ostacolare il fenomeno dei falsi. Ad oggi invece le regole sono di scarsa
efficacia perché a maglia larga. E’ difficile tutelare i consumatori e i
produttori seri nel momento in cui manca una precisa volontà in tal senso.
Lo ripetiamo: per fronteggiare le frodi e le sofisticazioni è necessario un
cambiamento di rotta.
I sequestri che hanno effettuato i Nas è poca cosa rispetto alla vastità
del fenomeno. Il limite è proprio dovuto a impedimenti di carattere
burocratico. C’è da chiedersi a chi giova tale stato di incertezza.
Tornando intanto all’episodio della cronaca di questi giorni, le persone
coinvolte dall’indagine della Procura della Repubblica di Vallo della
Lucania sono in tutto cinque. La materia prima veniva acquistata da più
parti ma era lavorata a Pagani e Cicerale, in provincia di Salerno. Il
mercato di riferimento era quello tedesco, molto recettivo in materia di
oli, ma evidentemente anche di oli camuffati, di finti extra vergine.
A questo punto un interrogativo sorge spontaneo. Da una parte c’è chi
inganna, è vero; ma dall’altra c’è pure chi vuole “accettare”
l’inganno. Se chi acquista un extra vergine per poi rivenderlo al
consumatore finale vuole comunque spuntare dei prezzi eccessivamente bassi
non è a questo punto responsabile a sua volta - in maniera indiretta -
della contraffazione?
La truffa fa diventare ricchi. Il costo della materia prima si aggirava
intorno ai 40-50 centesimi al litro, mentre il prodotto incriminato veniva
presentato al consumatore a un prezzo tra i 4 e i 5 euro. Un bell’affare,
senza nemmeno le fatiche dell’essere onesti. Inoltre, quale ciliegina
sulla torta, il falso extra vergine era perfino spacciato per olio da
agricoltura biologica. Proprio una bella storia. Peccato che i nomi delle
cinque persone coinvolte non vengano resi noti, a parte le iniziali. Perché
questa pruderie? Intanto i beni sottoposti a sequestro ammontano a
sei milioni di euro. Non sono briciole.
L’organizzazione curava di presentare al meglio il prodotto, partendo da
oli di semi – peraltro di qualità pessima - cui si aggiungeva
betacarotene per insaporirli e clorofilla industriale per dare colore. Gli
oli venivano dopo la contraffazione imbottigliati con marchi di fantasia e
riferimenti ad aziende inesistenti seppure con sede nelle regioni a maggiore
vocazione olivicola, in modo da risultare di fatto riconoscibili e
apprezzati dal consumatore. Il finto extra vergine made in Puglia, Lucania e
Toscana. La commercializzazione, con falsi documenti commerciali, riguardava
anche l’Italia del Nord, oltre che l'estero.
L’aspetto più preoccupante è che avvenisse in stretta economia, giusto
per ricavare il massimo dei guadagni. Di qualità scadente erano gli olio di
semi, ma anche i prodotti chimici e gli additivi utilizzati, anch’essi di
basso costo. In più c’è da rilevare che le operazioni avvenivano per
giunta in modo improvvisato, senza nemmeno una adeguata formazione nel
disporre i dosaggi giusti, onde evitare danni alla salute.
Non solo oli di semi camuffati, per ingannare il consumatore spacciandoli
per extra vergini. In chiusura cito da un lavoro di Luigi Caricato
pubblicato sull’annuario dell’Unione italiana vini “Enotria”, nel
1999, ma ancora attuale, una dichiarazione di Nino Alfio Pettinato, allora
comandante dei Nas: “... vi è il fenomeno della commercializzazione di
oli esterificati, ottenuti attraverso un processo industriale di sintesi,
partendo dalla materia prima costituita da acidi grassi animali trattati con
solventi (solitamente glicerina) e aggiunta di olio vergine di oliva –
cosiddetto inferno (pressione spinta del seme di oliva), al fine di
ottenere un olio extra vergine di oliva dalle riconosciute caratteristiche
organolettiche.”
Il problema degli oli contraffatti non è comunque di facile soluzione, il
rischio maggiore viene dalla vendita “porta a porta”, una strada
difficile da contrastare. Il lato brutto del fenomeno sofisticazioni
consiste inoltre nel fatto che a pagarne le conseguenze sono soprattutto
certe categorie di consumatori deboli, che si affidano a un prodotto che
ritengono di qualità e perfino buono per la salute solo perché in
etichetta recita la parola magica “extra vergine”, senza però esserlo
veramente. Costoro non comprendono che una discriminante è il prezzo, ma la
storia è molto complessa. Come al solito gli onesti faticano ad avere spazi
di mercato, mentre altri si impongono con l’inganno, sfruttando a loro
vantaggio l’incultura del consumatore medio.
Francesca Racalmuto (Fonte: http://www.teatronaturale.it)
-
23 grammi al giorno tolgono il medico di
torno. Conoscendo gli americani ed il loro rispetto per tutto quello che
riguarda certificazioni, documentazioni e restrizioni, la notizia è di
quelle che fanno veramente epoca.
Nell’ambiente è rimbalzata con la visibilità che merita ma vale la pena
ricordarla: la Food and Drug Administration, il severissimo ente che
sovrintende a tutto quello che negli Stati Uniti riconduce ad alimenti e
farmaci, ha autorizzato i produttori di Extra Vergine in vendita in America
a stampare sulle etichette delle loro bottiglie un invito a consumare almeno
due cucchiai di Extra Vergine (23 grammi) al giorno perché tale abitudine
può ridurre il rischi di danni coronarici.
Basterebbe avere un’idea anche vaga dell’estremo rigore della FDA per
rendersi conto di quale importanza sia una tale concessione e quali riflessi
positivi avrà sull’approccio e l’atteggiamento di quel mercato dove,
vale la pena ricordarlo, problemi di salute legati all’alimentazione ed al
consumo di grassi saturi rappresentano una vera emergenza per il paese che
lamenta un cittadino obeso su quattro.
L’Extra Vergine di qualità ha ancora molta strada da fare e molti mercati
sui quali farsi conoscere. Il colpo di (meritata) fortuna realizzato in USA
deve spingere i produttori ad inseguire la Qualità con tenacia e, diremmo
quasi, con accanimento.
Se per disgrazia su quel mercato dovessero arrivare alcune di quelle
porcherie che, purtroppo, sono sempre in circolazione non osiamo neanche
immaginare quali sarebbero i provvedimenti della Food and Drug
Administration e quali le conseguenze per tutti, compresi quelli che
l’Extra Vergine lo hanno sempre fatto buono. (fonte: oleoteca.it
gennaio 2005)
-
LA SPAGNA BATTE IL RECORD DELL'ESPORTAZIONE
DI OLIO. L'ultima campagna di commercializzazione dell'olio spagnola
(2003-2004) si è chiusa con un record di esportazioni, che hanno raggiunto
le 632.908 tonnellate, con un aumento del 17,7% rispetto alla campagna
precedente. Il valore delle esportazioni, secondo i dati del Ministero del
commercio estero, è stato di 1,58 miliardi di euro. Queste cifre, secondo
il Ministero dell'agricoltura, confermano l'evoluzione positiva del settore
dell'olio di oliva negli ultimi anni, con il consolidamento sia della
posizione come settore chiave nell'economia agricola spagnola sia l'egemonia
nel panorama olivicolo mondiale. Del totale esportato, 519mila tonnellate
sono state destinate alla Unione Europea (qui l'Italia ne è stato il
principale destinatario) con 337mila tonnellate. L'esportazione verso paesi
terzi extraeuropei è stata di 115 mila tonnellate, diretta fondamentalmente
verso il mercato degli Stati Uniti (29mila tonnellate), seguito da quello
dell'Australia (15mila), Giappone, Messico, Corea del Sud, Brasile e Russia.
Per quanto riguarda la produzione, si conferma il record di 1.416mila
tonnellate, con un aumento del 65% rispetto alla campagna precedente e con
il 31% in più rispetto alla media delle ultime tre campagne. Nonostante il
record di produzione di questa campagna, il prezzo dell'olio al consumatore
è salito nel 2004 del 17,3% rispetto all'anno precedente. (Agrapress 2005)
-
DALLA GRECIA BRUTTE NOTIZIE PER LA MOSCA.
Sperimentato un nuovo prodotto micidiale e totalmente biologico. Si chiama
Spinosad ed è un sottoprodotto della fermentazione aerobica di un batterio
che si è già rivelato ottimo contro i coleotteri parassiti dei cereali nei
magazzini. Miscelato con semplici melasse è l’ultima arma messa a punto
per la lotta contro la Mosca Olearia. La notizia viene direttamente dalla
capitale greca. Il quotidiano ateniese Kathimerini riferisce del programma
che la dottoressa Elena Mageirou sta portando avanti su Citera, piccola
isola del Peloponneso con la collaborazione degli olivicoltori del posto. Il
preparato della giovane agronoma, specializzata nell’impiego di prodotti
organici e biologici per la lotta antiparassitaria, oltre ad essere del
tutto innocuo per la salute umana e per la catena alimentare della fauna, ha
dimostrato la sua efficacia al pari dei nocivi prodotti a base di fosforo
cui si deve far ricorso quando gli attacchi della mosca minacciano gli
oliveti. Il Ministero dell'Agricoltura Greco, visiti i risultati fin qui
ottenuti, ha deciso di estendere la sperimentazione agli oliveti delle isole
di Creta, di Lesbo e di Corfù per svariate migliaia di ettari di
piante.Sull’isola di Citera, intanto, quattro frantoi che collaborano al
progetto della dottoressa Mageirou producono circa tre tonnellate di ottimo
Extra Vergine biologico all'anno, una vera e propria rarità in un Paese
dove le coltivazioni biologiche di olive rappresentano appena l'uno per
cento del totale ma in cui i suoi abitanti - con quasi 25 chilogrammi di
Olio all'anno a persona - sono i maggiori consumatori di Olio d’Oliva del
pianeta. (fonte: oleoteca.it gennaio
2005)
-
NEW SCIENTIST: IL CIBO BIO RIDUCE RISCHIO
INFARTI E CANCRO
Finora le prove scientifiche che il cibo biologico sia piu’
sano di quello convenzionale sono limitate. Il capo della British Food
Standards Agency ha addirittura dichiarato che non esiste nessuna
differenza.
John Paterson, un biochimico del Dumfries and Galloway Royal Infirmary,
lo ha pero’ fortemente criticato per queste dichiarazioni “basate su
pochissime informazioni”.
Adesso Paterson, in collaborazione con un team del Royal Infirmary
e dell’universita’ di Strathclyde ha fornito le prove che le
minestre biologiche contengono quasi sei volte piu’ acido salicilico delle
minestre non biologiche.
L’acido e’ responsabile dell’azione anti-infiammatoria
dell’aspirina, e aiuta a combattere l’indurimento delle arterie ed il
cancro all’intestino.
“Mangiare bio fa bene alla salute” dice Paterson. “Non sono un
evangelista del movimento biologico, ma abbiamo riscontrato una
differenza sostanziale”.
Il livello medio di acido salicilico in 11 tipi di minestre biologiche in
vendita in Gran Bretagna era 117 nanogrammi per grammo, paragonato ai 20 presenti
in 24 tipi di minestra non biologica.
La concentrazione piu’ alta dell’acido, 1040 ng/g, e’ stata trovato
nella minestra di carota e coriandolo prodotta dall’azienda scozzese
Simply Organic.
L’acido salicilico viene prodotto naturalmente dalle piante come difesa
contro stress e malattie.
Questo potrebbe spiegare i livelli piu’ elevati di questa sostanza nelle
verdure biologiche, che vengono coltivate senza la protezione degli
insetticidi e diserbanti.
Un’altra ricerca effettuata dal team di Patterson ha riscontrato livelli
dell’acido notevolmente piu’ elevati nei monaci buddisti vegetariani
rispetto ai livelli di chi abitualmente mangia la carne.
La Food Standards Agency adesso ha promesso di analizzare questi risultati.
"Siamo a conoscenza dei benefici riscontrati e studieremo la
relazione con attenzione”, ha dichiarato un portavoce. Dati sulle ricerche
ottenuti dal European Journal of Nutrition (vol 40, p 289), 2004
-
OGM: SECONDO STUDIOSO USA POSSONO PROVOCARE
ANCHE CANCRO. Secondo uno studioso americano, che in un libro denuncia i
pericoli degli organismi geneticamente modifocati (Ogm), un centinaio di
persone sono morte e tra 5.000 e 10.000 si sono ammalate a causa di un
integratore alimentare geneticamente modificato. Il latte prodotto con
ormoni geneticamente modificati, secondo Jeffrey M. Smith, ha aumentato in
modo significativo i casi di cancro alla prostata e alla mammella. In Gran
Bretagna, secondo lui, le allergie cutanee sono cresciute del 50% a causa
della soia geneticamente modificata importata dagli Usa. Secondo Smith, i
cibi Ogm provocano intossicazioni, allergie e possono causare anche il
cancro. Lo studioso e ricercatore americano sostiene di essersi basato su
dati scientifici e denuncia i rischi taciuti per anni, negli Stati Uniti, da
pressioni, inganni e manovre per camuffare la verità a vantaggio
dell'industria biotecnologica. Quello che sul mercato viene presentato come
un cibo senza effetto sulla salute, in realtà, avrebbe provocato almeno un
centinaio di morti e tra i 5 e i 10 mila malati gravi per l'assunzione di
L-triptofano, un aminoacido usato come supplemento negli alimenti
geneticamente modificati. Sulle pagine del libro "Seeds of deception"
(Semi dell'inganno), che la prossima settimana verrà sottoposto anche
all'attenzione della riunione ministeriale della Wto (l'Organizzazione per
il Commercio Mondiale) a Cancun, in Messico, Smith rivela anche come, nel
processo per la creazione dei cibi Ogm, sia possibile il trasferimento negli
organi umani di una categoria di geni, i cosiddetti promotori, che
permettono di attivare il trans-gene. Questi geni sono considerati
responsabili di imprevedibili effetti sulla salute, compresa la potenziale
crescita di cellule pre-cancerogene. In particolare, il latte di mucche
cresciute con un ormone geneticamente modificato contiene una quantità
eccessiva di un ormone (Igf-1), che costituisce uno dei più alti fattori di
rischio nella possibilità di contrarre cancro al seno e alla prostata.
Nonostante persino l'Organizzazione mondiale per la sanità (Oms) abbia
dimostrato la preoccupazione che gli Ogm possano provocare malattie immuni
agli antibiotici, gli Stati Uniti hanno per anni taciuto, facendoli passare
per cibi sicuri, ha spiegato Smith. L'esperto americano sostiene che molti
studi sono stati distorti e gli scienziati che hanno provato a denunciare i
problemi alla salute provocati dagli Ogm sono spesso stati privati di
responsabilità o addirittura licenziati. (ANSA).
Per saperne di più:
www.seedsofdeception.com/
www.organicconsumers.org/ge/seeds_of_deception.cfm
www.safe2use.com/ca-ipm/03-08-16.htm
-
Miracolo olestra? L'ultima creazione da
fantascienza alimentare comparsa negli Stati Uniti ha un nome sinistro:
olestra. Si tratta di un olio creato in laboratorio, dalle proprietà
singolari: si comporta come un cibo fantasma che, ingerito, compie il suo
tragitto senza lasciare tracce. Perché è composto da speciali molecole che
l'organismo non è in grado di digerire. Risultato? Calorie pari a zero.
Ovvio che, in un paese ossessionato dal grasso come l'America, l'olestra
abbia fatto gridare al miracolo. Anche perché a gennaio ha ricevuto il
nulla osta della Food and Drug Administration, organo federale severissimo
sotto il cui esame passa qualsiasi alimento o farmaco da mettere in
commercio. Così da qualche mese negli USA sono reperibili speciali patatine
fritte che non fanno ingrassare. Dopo i primi entusiasmi, però, arrivano le
polemiche. Sembra infatti che questa macro molecola indigeribile riesca a
"catturare" sostanze nutritive fondamentali come le vitamine A, D,
E, K, e diversi carotenoidi importanti per la loro attività antiossidante.
Dunque potrebbe provocare carenze nutrizionali e disturbi, perché intacca
sostanze fondamentali per il nostro benessere. Senza contare i crampi allo
stomaco e i problemi all'intestino che hanno colpito molti consumatori. C'è
da chiedersi perché la FDA l'abbia autorizzato così rapidamente. VOI
MANGERESTE QUALCOSA DI INDIGERIBILE???? Allora fate attenzione a
patatine e fritti in commercio. Leggete bene con cosa sono stati fritti. (Fonte:
http://www.dweb.repubblica.it)
-
LE MARGARINE. Gli acidi grassi sono
essenziali affinché le nostre cellule funzionino normalmente e rimangano
vive. Le membrane delle cellule consentono il passaggio dei minerali e delle
molecole necessarie dentro e fuori dalle cellule. Membrane sane impediscono
a prodotti chimici nocivi e ad organismi come batteri, virus, muffe e
parassiti di penetrare nella cellula. Gli acidi grassi sono coinvolti in una
miriade di processi chimici nel nostro organismo e sono usati da certi
ormoni come blocchi per costruzioni.
Due tipi di acidi grassi, omega-3 e omega-6, non possono essere prodotti dal
nostro corpo e così devono venire assunti attraverso la nostra
alimentazione. Sono chiamati "acidi grassi essenziali" (EPA), e se
ne abbiamo una quantità adeguata possiamo utilizzarli per costruire gli
altri acidi grassi di cui abbiamo bisogno. I supplementi a base di acidi
grassi essenziali sono stati utili a molte persone con allergie, anemie,
artrite, cancro, candida, depressione, diabete, pelle secca, eczema,
affaticamento, problemi cardiaci, infiammazioni, sclerosi multipla, sindrome
premestruale (PMS), psoriasi, metabolismo pigro, infezioni virali, ecc.
Gli acidi grassi naturali, contengono un doppio legame di una configurazione
particolare chiamata anche "cis" dai biochimici. La cis fa sì che
la molecola sia curvata in modo che i due atomi di idrogeno siano dallo
stesso lato del doppio legame. Questo significa che i legami tra le molecole
sono deboli, risultando un punto di fusione più basso
La margarina viene prodotta aggiungendo atomi di idrogeno alle molecole dei
grassi per renderle più saturate, elevando il punto di fusione del grasso,
in modo che rimanga solido a temperatura ambiente. Questo processo chiamato
"idrogenazione", per innescare la reazione richiede la presenza di
un catalizzatore metallico e temperature di circa 260°C.
L'idrogenazione è diventata popolare in America perché questo olio non
deperisce o diventa rancido così velocemente come gli oli normali e
pertanto ha una durata maggiore. Potete lasciare un mattoncino di margarina
sul tavolo per anni e non sarà intaccato da larve, insetti o roditori.
La margarina è un non-cibo! Sembrerebbe che soltanto gli umani
siano così pazzi da cibarsene. Dato che i grassi nella margarina sono
parzialmente idrogenati, i produttori possono dichiarare che è un prodotto
"polinsaturo" e vendercelo come cibo sano.
Dato che questi grassi non esistono in natura, il nostro organismo non sa
come comportarsi in modo efficace con loro, che agiscono come veleno su
reazioni cellulari critiche. Il corpo tenta di usarli come se fossero buoni,
avvolgendo le membrane cellulari.
Ciò altera il normale apporto di minerali e di altri nutrienti, permettendo
ai microbi delle malattie e ai composti chimici tossici di entrare nelle
cellule più facilmente. Risultato: malattia, cellule indebolite, limitate
funzioni organiche e sistema immunitario esaurito.
Tali grassi possono anche deviare il normale meccanismo fisiologico per
l'eliminazione del colesterolo. Il fegato stiva l'eccesso di colesterolo
nella bile e lo invia alla cistifellea che lo svuota nell'intestino tenue
giusto sotto lo stomaco. I trans-grassi bloccano questa conversione e
contribuiscono ad elevare il livello di colesterolo nel sangue.
Molti di questi problemi sono noti da 15-20 anni, ma sono stati largamente
ignorati negli USA. In Europa, sono limitati nelle produzioni alimentari, e
alcuni paesi permettono non oltre lo 0.1% di contenuto. Al contrario, negli
USA le margarine possono contenerne dal 30 al 50%.
Secondo il Dott. Russel Jaffe, un noto ricercatore medico, gli allevatori
non nutrono i loro suini con trans-grassi altrimenti questi morirebbero
mangiandoli.
La margarina non è l'unico prodotto alimentare sul mercato con un contenuto
significativo di trans-acidi. Ogni alimento che reca la scritta
"idrogenati" o "parzialmente idrogenati" sull'etichetta
contiene trans-grassi. Essi includono molti prodotti da forno quali pane,
crackers, stuzzichini, oli vegetali raffinati.
Evitate anche i prodotti contenenti olio di semi di cotone. Il cotone non è
considerato una coltivazione commestibile per cui viene abbondantemente
irrorato con pesticidi altamente tossici.
Fonti principali di acidi omega-3:
Le fonti principali sono olio di semi di lino organici e pesci come sgombri,
sardine, tonni, trote e salmoni. Questi pesci non andrebbero fritti, e al
contrario del pollo e del tacchino, andrebbe mangiato con la pelle, dato che
è qui che c'è la maggior concentrazione di grassi desiderabili.
Alternative:
Per cucinare, usate burro invece della margarina. Anche il burro ha dei
problemi, come residui ormonali e pesticidi, ma è un alimento completo. Una
alternativa migliore sarebbe il burro liquefatto di bufala, o burro
purificato. Usate olio di oliva, non friggete con oli leggeri polinsaturi
come quelli di girasole, cartamo o mais. Si ossidano prontamente in dannosi
radicali liberi alle alte temperature. Usate olio di oliva extravergine,
pressato a freddo, di prima spremitura, preferibilmente con un colore
verdastro e sedimenti sul fondo. Articolo tratto da NEXUS
NEW TIME edizione italiana n° 11
-
Nove ambientalisti americani si sono
sottopost a un check up e hanno scoperto di ospitare 101 sostanze chimiche
dannose. (Repubblica, 15 febbraio 2003, articolo originale qui)
SAN FRANCISCO - Puoi fuggire lontano dalla città e dallo smog, dedicarti a
una vita salutista in campagna, smettere di fumare, mangiare solo prodotti
dell'agricoltura biologica, ma c'è una discarica di rifiuti tossici da cui
non riuscirai ad allontanarti mai: è il tuo corpo. Michael Lerner, leader
ambientalista californiano, ha fatto questa triste scoperta la settimana
scorsa, a 59 anni. Nel suo organismo hanno rilevato 101 sostanze chimiche
altamente velenose tra cui diossine, arsenico, piombo e mercurio.
Le ha accumulate mangiando, respirando, lavandosi, vestendosi come tutti
noi, e non può più eliminarle. Lerner non lavora in una fabbrica chimica,
non vive in una zona industriale inquinata ma nella verde e ventilata Baia
di San Francisco. È uno dei nove militanti ecologisti che si sono
sottoposti a un nuovo esperimento: il test clinico più accurato del mondo
per scovare tutte le sostanze chimiche di origine industriale che finiscono
per depositarsi nel corpo umano. È un esame costoso (più di 5.000 dollari
a testa) che nessuna mutua rimborsa. Perciò lo ha sponsorizzato un'agenzia
federale, il Center for Disease Control and Prevention, e le nove cavie
umane sono state analizzate in una delle migliori cliniche universitarie
americane, la Mount Sinai School of Medicine di New York.
Dopo decenni passati a studiare la
contaminazione dell'atmosfera, dei mari e della terra, gli scienziati
dell'ambiente stanno rivolgendo la loro attenzione a una zona di
inquinamento fin qui troppo trascurata: noi stessi. Nuove tecniche di
analisi in laboratorio permettono di reperire con precisione tutte le
sostanze tossiche e non riciclabili che si depositano dentro di noi, nel
nostro sangue, nelle nostre cellule, nel sistema nervoso. Secondo la
definizione della U.S. Environmental Protection Agency questo è il nostro
"body burden", letteralmente la zavorra corporea che trasportiamo
senza saperlo. Il sito Internet www.ewg.org vi propone un questionario molto
semplice, con cui potete misurare le conseguenze delle più banali abitudini
quotidiane sul vostro "body burden": ogni volta che usate shampoo
e balsamo, deodoranti spray, lucido da scarpe, ogni volta che mangiate del
tonno, mettete il detersivo nella lavatrice o camminate su una moquette
sintetica, il vostro "body burden" si appesantisce di micidiali
veleni chimici.
Nei nove militanti ambientalisti che si sono
sottoposti a questi lunghi accertamenti, i risultati sono stati
inequivocabili. In media ciascuno di loro "contiene" una novantina
di sostanze chimiche di origine industriale, di cui 76 sicuramente
cancerogene, e altre in grado di provocare disturbi nervosi, malattie
ormonali e cardiovascolari, sterilità o cadute delle difese immunitarie.
Gli hanno trovato in corpo perfino prodotti tossici che in America sono
vietati per legge dal 1976: probabilmente li hanno assorbiti da bambini, e
non potranno mai disfarsene. Pesticidi, insetticidi, diserbanti, estrogeni,
uranio, cadmio e altri metalli, solventi che alterano il sistema linfatico:
come le discariche clandestine gestite dall'eco-mafia, il nostro corpo
nasconde quei rifiuti che non possono essere né riciclati né distrutti.
"Ho smesso di mangiare tonno, pesce spada e merluzzo dice Lerner da
quando ho visto nelle rilevazioni scientifiche le quantità di mercurio che
contengono questi pesci, vittime dell'inquinamento degli oceani. Ma ormai il
mercurio che ho in corpo è già sufficiente per avvelenarmi, probabilmente
mi ha già causato danni cerebrali".
Una sua compagna in questo esperimento, Charlotte Brody, è una
ambientalista che da vent'anni segue una dieta vegetariana a base di
prodotti agro-biologici, eppure i medici del Mount Sinai Hospital hanno
catalogato nel suo sangue e nelle sue urine 85 veleni chimici di origine
industriale. "È la prova che purtroppo neanche lo stile di vita più
sano ti può proteggere", commenta lei.
Del resto i bambini cominciano a subire la
contaminazione fin da quando sono embrioni nel seno materno. Un'altra
ricerca del Center for Disease Control ha stabilito che oggi certi pesticidi
si trovano depositati nel sangue dei bambini in percentuali doppie rispetto
agli adulti. Alcune sostanze chimiche tossiche finiscono nell'organismo
soprattutto durante l'infanzia perché sono usate nella fabbricazione dei
giocattoli di plastica. E con l'adolescenza sale l'esposizione alla
contaminazione dai prodotti per l'igiene intima e la cosmesi. Perfino le
nostre case ci avvelenano lentamente: la vernice dei muri può contenere
piombo, le vecchie costruzioni (anni '50 e '60) usavano l'amianto come
isolante.
Nulla si perde, il nostro corpo è condannato a
immagazzinare quasi tutto. "I nostri nonni dicevano you are what you
eat: siamo ciò che mangiamo commenta la scrittrice di scienze Francesca
Lyman ; ora quel proverbio diventa una realtà misurabile in laboratorio:
purtroppo siamo tutto ciò che abbiamo mangiato, bevuto, respirato, odorato
e toccato durante la nostra vita, anche senza volerlo o senza saperlo".
Ma per Jeannie Rizzo, direttrice del Breast Cancer Fund, la fondazione per
la ricerca contro il tumore al seno, queste scoperte non devono indurre alla
rassegnazione: "La reazione giusta è avere regole più severe, più
controlli sull'industria chimica, sull'agricoltura e sui prodotti
alimentari, per fare rispettare i divieti".
Lo Stato della California, dove il test sulle nove cavie umane ha avuto una
risonanza drammatica nell'opinione pubblica, qualcosa ha cominciato a fare:
da questo mese impone ai supermercati di esporre i livelli di mercurio
contenuti nei pesci in vendita.
Repubblica, 15 febbraio 2003, articolo originale qui
-
USA: CONCLUSA UNA RICERCA SUL METABOLISMO DI
PESTICIDI NEI BAMBINI. Un gruppo di bambini di circa 40 famiglie
americane sono stati sottoposti a una ricerca sui livelli di pesticidi
metabolizzati attraverso la dieta. I bambini sono stati divisi in due
gruppi: uno di 18 che mangiava biologico e uno di 21 che mangiava
convenzionale tutti di un’età compresa tra i 2 e i 5 anni, dello stesso
sesso e di livello familiare simile. Al termine di tre giorni di dieta
apposita sono state analizzate le loro urine. Lo studio, condotto dai
ricercatori della Washington University, conclude che i bambini nutriti con
una dieta biologica erano molto meno esposti a sostanze tossiche di quelli
nutriti con una dieta convenzionale, addirittura sei/nove volte meno. I
ricercatori hanno calcolato i livelli di sei elementi metabolizzati che
derivano da circa 39 pesticidi organo-fosforici, tra i più usati negli
Stati Uniti, di cui alcuni molto tossici. Nei bambini con una dieta
biologica sono stati riscontrati livelli di elementi metabolizzati molto
inferiori. Lo studio è stato pubblicato on line il 31 ottobre sul giornale
“Environmental Health Perspectives” dell’Istituto Nazionale per le
Scienze della Sicurezza Ambientale e verrà stampato nella prossima
primavera. Richard Wiles del gruppo di lavoro dell’Istituto,
organizzazione non-profit con sede a Washington D.C. vuole convincere l’USDA
a rendere noto ai consumatori i risultati di questa ricerca. Uno dei
ricercatori ha evidenziato che, anche se è difficile dire quanto sia
pericolosa per la salute dei bambini l’esposizione ai pesticidi
riscontrata, anche perché deriva da un numero di composti organo-fosforici
presenti in frutta e verdura con livelli di tossicità molto differenti, è
però vero che un’esposizione continuata anche a bassi livelli può
diventare significativa. Bambini esposti a livelli alti sono a rischio di
tumori al cervello e alle ossa, neuroblastoma e leucemia. (MSNBCnews)
-
VIZIOLI (AIAB): AGRICOLTORI BIO FIGLI DI UN
DIO MINORE? "Stupisce la flebile e incerta risposta o addirittura
il silenzio, delle associazioni di categoria che hanno strenuamente difeso
l'agricoltura italiana senza se e ma, in occasioni ben più inquietanti
quali la BSE, la diossina nei polli o i pesticidi negli alimenti e
nell'ambiente. Eppure gli oltre 60.000 operatori che hanno scelto
l'agricoltura biologica e fanno dell'Italia il primo Paese europeo per
superficie investita e aziende interessate, sono ugualmente loro associati
ma evidentemente figli di un Dio minore". E'quanto ha dichiarato il
Presidente dell'AIAB (Associazione Italiana per l'Agricoltura Biologica),
Vincenzo Vizioli commentando i fatti degli ultimi giorni. "Stupisce
anche il silenzio delle Regioni, autorità di controllo e vigilanza
sull'attività degli Organismi di Controllo e Certificazione che operano nel
biologico, - continua Vizioli - per dichiarare al consumatore se questi sono
onesti competenti e capaci a garantire le produzioni biologiche. Il fatto
che da parte loro non ci siano mai state denunce, conferma che così è;
allora perché non dirlo? Forse si ha paura che parlare bene del sistema
biologico possa dare troppa importanza al settore? Se così è perché nei
Piani di Sviluppo Rurale l'agricoltura biologica è, almeno nelle parole,
intervento centrale?" AIAB sta osservando con attenzione gli sviluppi
della situazione per valutare l'opportunità di presentare denuncia contro i
truffatori, come parte lesa a difesa dell'onorabilità del sistema e di
tanti produttori seri ed onesti mal tutelati da chi li dovrebbe
rappresentare. Ben vengano i controlli dei NAS a supportare la già efficace
azione di vigilanza degli organismi di controllo, - conclude il Presidente
dell'AIAB - ben venga l'impegno degli stessi O.d.C. ad aggiornare e
migliorare continuamente l'operatività del sistema a garanzia dei
consumatori e della stragrande maggioranza dei produttori onesti. Oggi il
mondo del biologico ringrazia sentitamente il Ministro Alemanno per la sua
onestà e coerenza verso il settore, restando in attesa di chi vuole
rappresentare tutto il mondo agricolo ma usa il biologico solo come fiore
all'occhiello quando gli serve, dimenticandosi sistematicamente di lui
nell'agire quotidiano".(Comunicato Stampa Dicembre 2002)
-
Il parere degli esperti dopo l’indagine di
Torino sulla «carne contaminata»: alimentazione ricca contro estrogeni e
pesticidi (Corriere della sera, 5 dicembre 2002).
MILANO - Anabolizzanti ed estrogeni nella carne, ma anche pesticidi in
frutta e verdura, metalli pesanti nel pesce, antibiotici nel latte.
Cosa mettono i nostri bambini nel piatto?
I rischi di alimentarli con cibi «inquinati» sono concreti, l’inchiesta
aperta a Torino dal procuratore Raffaele Guariniello sui 49 casi di bambine
con telarca precoce (vale a dire lo sviluppo della ghiandola mammaria prima
degli 8 anni) ha rilanciato il filone della sicurezza alimentare: quel seno
fiorito troppo presto potrebbe essere legato all’assunzione di carne agli
ormoni, fresca, liofilizzata, surgelata o omogeneizzata che sia.
Così l’alimentazione diventa un boomerang : nascosti nel piatto, quei
veleni vietati per legge fanno ammalare. Come difendersi? I pediatri sono
tutti d’accordo: posto che la sicurezza assoluta nell’alimentazione non
esiste, la regola deve essere la varietà dei cibi e l’attenzione alla
qualità.
VARIETA’ E QUALITA’
Se non mangio la stessa carne tutti i giorni, lo stesso tipo di verdura, lo
stesso pesce, la stessa frutta, la possibilità di restare intossicato si fa
via via meno consistente, «perché - spiega Riccardo Davanzo, pediatra
della clinica per l’infanzia Burlo Garofalo di Trieste - solo
un’assunzione regolare e prolungata di alimenti contaminati può provocare
danni biologici».
Non basta cioè una bistecca con gli estrogeni per sviluppare nei bambini
forme di pubertà precoci, problema su cui si stanno concentrando attenzioni
sempre maggiori da parte dei sanitari. «La varietà consente di frazionare
le eventuali sostanze negative contenute nei cibi - dice Amleto D’Amicis,
ricercatore dell’Istituto nazionale di ricerca per gli alimenti e la
nutrizione -. Vietati i capricci: i bambini che mangiano solo poche cose
corrono più rischi degli altri. Chi, per esempio, mangia solo i pomodori,
rischia di assumere anticrittogamici in dosi tossiche».
Ma senza allarmismi: «Al bambino arrivano prodotti di qualità - continua
D’Amicis -. Sulla ristorazione scolastica, poi, esiste un protocollo
rigido: gli appalti vengono dati alle aziende in grado di garantire il
maggior numero di prodotti biologici certificati».
SOTTO ACCUSA
«La carne, se contiene una certa quantità di estrogeni, può
femminilizzare e l’ingrossamento del seno è una conseguenza. Ma se un
bambino utilizza per lungo tempo una crema con estrogeni, per esempio,
l’effetto sarà lo stesso», riprende il pediatra Davanzo. Sotto accusa,
dunque, non c’è solo l’alimentazione.
«Ma per quanto riguarda la dieta, la famiglia non dovrebbe mai essere
monotona e stereotipata: gli inquinanti, ormoni, antibiotici, metalli
pesanti, mercurio, piombo, sono ovunque, si trovano anche nel latte della
mamma, ma questo non porta a trarre conclusioni drastiche
sull’allattamento, che anzi ha un grande valore. Mai fissarsi su un
prodotto, mantenendolo costante», continua.
E gli omogeneizzati? Da usare con buon senso: «C’è una finestra
temporale in cui il bambino prende omogeneizzati perché li tollera meglio
rispetto alla carne preparata in casa - risponde Davanzo - ma alcune mamme
tendono a portarli avanti per troppi mesi. Ci sono bambini che da 6 a 12
mesi assumono in modo monotono sempre gli stessi alimenti. Sbagliato. Nulla,
tranne il latte materno, ci garantisce. Poi dipende dalla quantità: non è
necessario l’introduzione ossessiva di carne, un bambino non deve
consumare quantità industriali di omogeneizzato, ci sono anche le proteine
vegetali».
(Corriere della sera, 5 dicembre 2002).
-
Un articolo apparso
sulla rivista scientifica Jama fa il punto sulle vitamine che aiutano
a vivere meglio e più a lungo e sui cibi che le contengono. Si tratta delle
vitamine A, nei vegetali gialli e nelle uova, la C, in agrumi e broccoli, la
E, in olio di oliva, olio di semi e frutta secca, la D, in latte e formaggi
e che mantiene in forma le ossa. Importante risulta essere l'acido folico,
in spinaci e altri vegetali a foglia verde, che protegge seno e colon dal
cancro e che, insieme alle vitamine B6 e B 12 riduce il rischio di malattie
cardiovascolari. Roma, 6 nov 2002. (Adnkronos)
-
BIOTECH: LA TRUFFA E’ SMASCHERATA, GLI OGM SI
TRASMETTONO ALL’UOMO. Dopo
risultati ricerca inglese il presidente dei Verdi scrive a Prodi e
Berlusconi: "Non ripetere esperienza mucca pazza. Sospendere Ogm e
potenziare la ricerca"
"I risultati della ricerca inglese sugli ogm riportati oggi sul
Guardian dimostrano che gli organismi geneticamente modificati si
trasmettono all’uomo. Lo avevano escluso esattamente come per il prione
sulla Bse. Ripetere quell’esperienza in modo enormemente più esteso
sarebbe una scelta criminale. Bisogna fermarsi in tempo". E’ il
commento del presidente dei Verdi Alfonso Pecoraro Scanio ai risultati della
ricerca inglese, pubblicata oggi sul Guardian, che per la prima volta
dimostra che gli ogm provenienti dalle coltivazioni stanno trovando una
strada verso l'intestino umano
attraverso i batteri, ponendo seri problemi di salute. La ricerca è stata
condotta dall’Università di Newcastle su richiesta della Fsa (Food
standards agency). Il leader dei verdi ha
subito scritto al presidente della Commissione europea Romano Prodi e al
presidente del Consiglio Silvio Berlusconi chiedendo "di sospendere
ogni procedura di diffusione di ogm in agricoltura e di eliminare i campi già
seminati, indennizzando gli agricoltori, finché non ci saranno adeguate
certezze scientifiche garantite da una ricerca pubblica totalmente
indipendente dalle multinazionali ogm ed escludendo quegli scienziati
finanziati dalle grandi società farmaceutiche coinvolte". Gruppo verdi della
camera Luglio 2002
-
RICERCA SVIZZERA: I PREGI DELL’AGRICOLTURA
BIOLOGICA
L’agricoltura biologica, rispetto a quella convenzionale, usa le
risorse in modo più efficiente e produce di più rispetto all’unità di
energia consumata. Inoltre i terreni bio-coltivati conservano un’ampia
comunità di organismi viventi che aiutano a preservare la biodiversità e
la fertilità di un’area. E’ quanto emerge da una ricerca scientifica
effettuata dall’Istituto dell’Agricoltura Biologica in Svizzera, durata
ben 21 anni, i cui risultati sono stati pubblicati da “Science”, la
rivista dell’American Association for the Advancement of Science. I due
metodi di coltivazione, quello convenzionale e quello biologico, sono stati
messi a confronto per un periodo così lungo dal momento che la fertilità e
la biodiversità del suolo si sviluppano molto lentamente. In entrambi i
sistemi, con l’utilizzo dello stesso terreno e delle identiche condizioni
climatiche, sono stati coltivati patate, orzo, grano, barbabietole e
trifoglio. Dalla ricerca è emerso che attraverso il sistema di coltivazione
biologico, con un minore apporto di nutrienti (-35/50 %), si sono avuti
raccolti solo del 20% inferiori rispetto al convenzionale. Inoltre sono
stati utilizzati il 97% in meno di pesticidi e fino al 51% in meno di
fertilizzanti rispetto ai metodi convenzionali. Nell’agricoltura biologica
c’è una ricca varietà di microrganismi che a loro volta conferiscono una
migliore struttura al suolo, una crescita più efficiente delle piante ed un
maggiore assorbimento dell’acqua. La maggiore popolazione di insetti
benefici come i lombrichi contribuisce alla fertilità del suolo e riduce
della metà la necessità di fertilizzanti. (www.fibl.ch)
-
PESTICIDI NEL PIATTO 2002
Il 50% della frutta analizzata dalle Agenzie Ambientali e dalle Asl risulta
contaminata da pesticidi. Su 3.502 campioni infatti, ben 1.748 contengono
uno o più princìpi attivi. Nello specifico, ben 584 (pari al 17% del
totale) sono i prodotti con residui di diverse sostanze e 105 sono quelli
palesemente irregolari, manifestamente fuorilegge. Un po’ meglio gli
ortaggi, con 662 campioni contaminati su 3.239 esaminati (il 20% del
totale). La percentuale totale di campioni "irregolari" risulta,
inoltre, di fatto raddoppiata rispetto allo scorso anno. Questi, in sintesi,
i dati più allarmanti emersi dal rapporto "Pesticidi nel piatto
2002", presentati a Padova da Legambiente, che come ogni anno, ha
raccolto ed elaborato le analisi effettuate dalle Agenzie Ambientali e dalle
Asl sui prodotti ortofrutticoli in commercio. "Il problema messo in
luce da questi dati — ha detto Roberto Della Seta, portavoce nazionale di
Legambiente — è che la legislazione in Italia, vecchia di oltre 30 anni,
non prevede ancora un limite alla somma di più residui nello stesso
alimento. In questo modo vengono definiti "regolari" prodotti che
possono contenere fino a 6 princìpi contemporaneamente. Il numero dei
prodotti contaminati conferma poi che in Italia continua l’abuso di
pesticidi e altri fitofarmaci, compresi alcuni principi attivi come il
Clorpirifos, il Procimidone, i Ditiocarbammati, il Benomil, da tempo
classificati come cancerogeni all’estero".(www.legambiente.it)
-
PUBBLICATO IN GAZZETTA IL NUOVO REGOLAMENTO
CE N. 473/2002
È stato pubblicato nella GUCE del 16/03/2002 il Regolamento (CE) N.
473/2002 della Commissione del 15 marzo 2002 che "modifica gli allegati
I, II e VI del Regolamento (CEE) n. 2092/91 del Consiglio relativo al metodo
di produzione biologico di prodotti agricoli e all'indicazione di tale
metodo sui prodotti agricoli e sulle derrate alimentari e che stabilisce
norme dettagliate per quanto concerne la trasmissione di informazioni
sull'impiego di composti di rame" e che entrerà in vigore il 23 marzo
2002. Le novità più grosse riguardano l’utilizzo del rame e dell’olio
bianco nella difesa delle piante. Nell’allegato I si va a
ridefinire con maggior precisione i tempi della conversione
nonché le condizioni da considerare per eventuali deroghe (Applicazione Reg,
CEE 2078/92 e appezzamenti allo stato natuarale). Inoltre si aumenta la
percentuale di mangime convenzionale utilizzabile in caso di eventi
eccezionali, sempre come deroga concessa dall’autorità competente. Nell’allegato II A
(fertilizzanti) si proroga al 31 Marzo 2006 la possibilità di utilizzo di compost
da rifiuti domestici. Maggiori novità nell’allegato IIB
(Antiparassitari): i piretroidi, all’interno di trappole,
sono utilizzabili senza limiti temporali; l’uso della metaldeide
viene prorogato al 31 marzo 2006; l’uso del rame viene
limitato alla quantità di 8kg /ha all’anno (calcolati come media
quinquennale) fino 31 dicembre 2005 per poi passare a 6kg/ha all’anno dopo
tale data; per le colture perenni (vite compresa) tali deroghe sono
applicabili come segue: il quantitativo totale massimo utilizzato a
decorrere dal 23 marzo 2002 fino al 31 dicembre 2006 non deve superare 38 kg
di rame per ettaro — a decorrere dal 1 gennaio 2007, il quantitativo
massimo che può essere utilizzato ogni anno sarà calcolato detraendo i
quantitativi effettivamente utilizzati nei quattro anni precedenti dal
quantitativo totale massimo di, rispettivamente, 36, 34, 32 e 30 kg di rame
per ettaro per gli anni 2007, 2008, 2009 e 2010 e per gli anni successivi.
All’allegato si aggiunge l’ortofosfato di ferro come
molluschicida; l’olio bianco viene liberato dalle
limitazioni temporali. L'uso della Nicotiana tabacum cessa
dopo il 31 marzo 2002. Nell’allegato VI parte B
(ausiliari di fabbricazione) viene tolto il limite del 31 marzo 2002
all’uso dell’idrossido di sodio utilizzato per la
produzione di olio di colza. Sempre nell’allegato VI ma nella
parte C (ingredienti di origine agricola non bio) si aggiungono
fino al 1 aprile 2004 gli involucri animali (quelli per la
preparazione di salsicce, salami ecc.). Per scaricare il testo integrale del
Regolamento: http://www.aiab.it/associazione/banche/legge/
-
PARASSITI DA ELIMINARE
Il fenomeno della
pirateria dei marchi esiste da sempre. Periodicamente leggiamo sui giornali
o vediamo in televisione, operazioni della Guardia di Finanza contro i
falsari.
Rolex, Cartier, Vuitton prendono le loro contromisure, ma ai margini dei
mercatini, intorno ai monumenti, davanti ai supermercati, i vucumprà
continueranno ancora ad offrire la loro mercanzia.
Due settimane fa, in occasione della conferenza stampa sulle previsioni
della produzione olearia di questa stagione, il Presidente dell’
UNAPROL, Nicola Ruggiero, consegnò al Ministro Alemanno una
video-cassetta girata amatorialmente in alcuni supermercati stranieri, al di
fuori dell’UE.
Le immagini mostrano scaffali con bottiglie etichettate come Olio
Extravergine Italiano. Prezzo 2 dollari e cinquanta!!!
Il fenomeno potrebbe essere paragonato a quello delle borse e degli orologi,
ma se ci fermiamo un attimo a riflettere ci rendiamo conto che c’è una
differenza sostanziale. Nel primo caso è manifesta (e confermata da diverse
sentenze della magistratura) una sorta di complicità tra chi compra e chi
vende. Entrambe le parti sono consapevoli di trattare un falso.
Nel caso che ci interessa è più che evidente l'intenzione, per chi vende,
di raggirare il compratore usando suggestioni, immagini, crediti usurpati.
Usurpati ed impuniti a causa del vuoto normativo finora esistente. (fonte: oleoteca.it).
Dicembre 2001.
-
SOTTO ACCUSA I PESTICIDI IN AGRICOLTURA
"Un allarme che non può passare sotto tono": i pesticidi ci
metterebbero a rischio per il tumore del pancreas. Il sensibile e
preoccupante aumento di queste neoplasie è stato riferito a Bologna durante
una tavola rotonda nel Congresso della Società Italiana di Chirurgia, a cui
hanno partecipato 3.000 specialisti. Sotto accusa, oltre ai soliti fattori
killer come il fumo e un’alimentazione troppo ricca di grassi, le sostanze
antiparassitarie che vengono utilizzate in agricoltura per proteggere
frutta, verdura e legumi e che, puntualmente, finiscono anche nel nostro
stomaco.
Si tratta per ora solo di ipotesi, come sottolinea Gian Massimo
Gazzaniga, primario chirurgo all’ospedale Galliera di Genova e presidente
del congresso, ma l’incremento percentuale di questo tumore, triplicato
negli ultimi 50 anni soprattutto in paesi industrializzati come l’Italia,
fa ritenere il sospetto più che fondato. «Purtroppo non esistono studi e
quindi non abbiamo la validazione scientifica», osserva lo specialista. «Certo,
presumibilmente una certa quota di aumento è determinata dalle maggiori
possibilità diagnostiche di oggi: grazie all’imaging scopriamo più casi
di prima».
Il tumore del pancreas è, tra tutte le
neoplasie, una delle più subdole: dà segni della sua presenza quando è
troppo tardi, mentre una delle prime manifestazioni evidenti è la comparsa
dell’ittero. «La localizzazione più frequente», continua il professore,
«è la cosiddetta testa dell’organo: il paziente arriva alla diagnosi
senza i dolori classici che possano fa pensare ad una colica biliare e,
purtroppo, nell’80 per cento dei casi non è più possibile intervenire in
modo radicale perché da malattia d’organo si è trasformata in malattia
sistemica con la comparsa di metastasi al fegato, al midollo e al peritoneo».
I pesticidi agirebbero nel nostro organismo
dopo esser stati assorbiti e attraverso un meccanismo d’azione che
attaccherebbe il Dna, modificandone la struttura. «Tra i nostri componenti
cellulari», spiega il docente, «ci sono il KRas e il P53: il primo
determina la moltiplicazione continua delle cellule che, però, viene
frenata dal Codon12 (un regolatore appunto della moltiplicazione); il p53 è
invece deputato alla apoptosi, cioè alla morte programmata delle cellule.
Nel tumore del pancreas risultano alterati i meccanismi: da una parte le
cellule continuano a proliferare, dall’altra non hanno più il freno della
morte programmata. Un fenomeno perverso che le fa moltiplicare senza morire:
mi auguro che questo induca a iniziare ricerche proprio nei confronti dei
pesticidi».
Al momento non c’è un’arma per
sconfiggere il tumore del pancreas: la stessa chirurgia è costretta ad
alzare le braccia, le tecniche sono ancora le stesse di vent’anni fa. «La
terapia chirurgica da sola ha raggiunto limiti che attualmente è difficile
superare", continua Gazzaniga, «e anche se la prognosi è deludente
per non dire disperante, il ricorso al bisturi è oggi l’unica certezza.
Ma da sola la chirurgia non ce la può fare: oggi bisogna ricorrere alla
terapia multimodale: con l’aiuto del radioterapista e dell’oncologo per
ottenere una sopravvivenza almeno accettabile. Il futuro, a mio giudizio, è
affidato alla terapia genica: attraverso vettori virali e non, si
trasportano particelle geniche in grado di distruggere l’aggressività
biologica di questi tumori».
Per fronteggiare l’emergenza pancreas gli
specialisti riuniti a Bologna hanno stabilito di partire con uno studio
prospettico randomizzato che coinvolgerà più centri: Genova, Padova,
Verona, Milano, Roma, Grosseto e Pisa. I pazienti saranno trattati tutti con
lo stesso protocollo con l’obiettivo di trarre conclusioni affidabili e
omogenee. Fonte: La Repubblica 15 novembre
-
PUBBLICATO IL REG CE 2491/2001
Bruxelles (Belgio) – Il nuovo Regolamento
CE 2491/2001 della Commissione del 19 dicembre 2001 rinnova l’allegato
III che prevede i requisiti minimi di controllo, modificando il Reg. Ce
2092/91 sul metodo di produzione biologico. Molte le novità che interessano le
aziende e tutte sulla scia di una maggiore chiarezza e certezza normativa,
divisione dei ruoli, rintracciabilità delle partite di prodotto,
uniformazione delle procedure a livello nazionale ed europeo. Si attende per
febbraio 2002 le pubblicazione di una Linea Guida che chiarisce in dettaglio
le attività di controllo da esercitare sugli operatori del biologico.
BioAgriCert in questi anni, attraverso il sistema Trasparente-check ha già
compiuto importanti passi avanti anticipando le innovazioni che verranno
introdotte prossimamente a livello europeo. Prossimamente sarà pubblicato
anche la revisione del nostro manuale di qualità adeguandolo alle modifiche
introdotte da questo nuovo regolamento.
Vediamo intanto le novità più importanti
introdotte dal nuovo Regolamento:
-
Si chiarisce finalmente come devono essere
certificati i prodotti, la linea guida prevede in allegato il
certificato di conformità dei prodotti con validità di 15 mesi.
Precedentemente erano definite solamente le caratteristiche del
certificato di importazione da paesi terzi. In questo modo si colma un
vuoto normativo attualmente coperto dall’iniziativa dei singoli OdC,
con conseguenti problemi di disomogeneità in Italia ed all’estero.
-
In pratica tale certificato garantirà il
processo di produzione e i prodotti biologici in tutti i paesi della UE.
Si responsabilizza l’operatore a mantenere l’identificazione delle
partite di prodotto con l’obbligo di dichiararne la conformità nei
documenti di trasporto o in attestati che accompagnano la merce alla
vendita. Gli OdC dovranno verificare che le quantità di prodotti in
entrata ed in uscita dalle aziende siano coerenti, utilizzando il più
possibile sistemi informatici che consentono un maggior controllo.
-
Nei piani di controllo sono incentivate le
visite non annunciate all’operatore.
-
Sono chiarite meglio le registrazioni da
tenere e le modalità di gestione del prodotto biologico. Si precisa che
i prodotti venduti direttamente ai consumatori devono essere
contabilizzati quotidianamente.
-
In fase iniziale del controllo (requisito
valido anche per le aziende già operative) sarà solo l’operatore a
dover redigere una relazione tecnica che descrive l’unità produttiva,
gli stabilimenti, l’attività svolta e tutte le misure concrete da
adottare per garantire il rispetto del Reg. 2092/91. L’OdC in quanto
parte terza non può collaborare con l’azienda alla sua stesura.
Saranno quindi sempre più importanti le collaborazioni con consulenti
esterni specializzati.
-
COME FERMARE I POLLINI OGM La notizia
è di quelle che fanno annichilire: dopo quella estiva che ci ha informati
che praticamente tutti i cereali sono stati manipolati 20-30 anni fa
mediante radiazioni ora, da analisi effettuate dall'Aiab - uno dei maggiori
enti certificatori nazionali per il biologico - risulta che il 40% dei
mangimi utilizzati nell'agricoltura biologica ed il 100% dei mangimi
convenzionali (da agricoltura chimicizzata) sono risultati positivi agli OGM.
In altre parole significa che di fatto tutte le vacche italiane in
allevamento convenzionale starebbero mangiando OGM, e lo stesso dicasi per
almeno quattro vacche in allevamento biologico su dieci. Dato che in tutti i
disciplinari di produzione bio si esclude l'utilizzo di mangimi OGM e dato
che il prodotto bio è presentato come l'unica alternativa valida per il
consumatore ci si chiede come sia potuto avvenire ciò. Cerchiamo
quindi di entrare dentro la notizia. L'industria sementiera, produttrice di semi
OGM, ha adottato una semplice strategia:
inserire (di nascosto) l'1% di semi OGM nei semi non OGM venduti. Ciò ha
portato ad una semplice conseguenza: i pollini OGM hanno fecondato anche le
piante non OGM determinando la situazione di cui sopra. Presa coscienza
della "frittata" oramai fatta, queste stesse ditte, tramite canali
di divulgazione e comunicazione amici, ci instilleranno il seguente
pensiero: se tutto oramai è diventato di fatto OGM, perché continuare a
metterlo al bando? tanto vale "per noi" accettarlo e per
"loro" venderlo liberamente. Ecco
che così, all'improvviso, ci troveremo in mondo di OGM legale. Cosa fare? Nel nostro lavoro di ricerca ci siamo voluti
confrontare anche con questo problema, problema che è determinato dalla
incapacità da parte della pianta normale di riconoscere il polline OGM e
respingerlo.
Nel processo di fecondazione la pianta femmina riceve il polline e lo
riconosce mediante un processo enzimatico denominato chiave-serratura.
Mediante questo sistema la pianta femmina riconosce il polline appartenente
alla stessa specie e lo accetta, mentre non accetta pollini estranei o
solamente cugini. In altre parole un melo si lascia fecondare dagli altri
meli ma non dai peri o dalle more o dalle … carote.
Il polline OGM (vero cavallo di Troia) è praticamente identico a quello non
OGM e quindi una pianta normalmente non lo sa riconoscere. La nostra ipotesi
di lavoro riguarda quindi la possibilità di alzare la capacità naturale
della pianta di riconoscere i pollini, alzarla fino al punto di riconoscere
l'OGM e non lasciarsi fecondare. Ipotizzato questo degli amici hanno
seminato (in ambiente chiuso e quindi protetto contro le importazioni e le
fughe di pollini) del mais OGM e non OGM. Il primo era di origine
commerciale, il secondo era di nostra provenienza. cioè omeodinamico. La
semina è stata effettuata a piante alterne in modo da favorire la massima
impollinazione incrociata e sul seme del mais non OGM è stato irrorato un
prodotto omeopatico atto, a nostro avviso, ad innalzare la capacità di
riconoscimento del polline OGM. Dato che il mais OGM era giallo ed il nostro
bianco, alla fine della prova abbiamo semplicemente controllato il colore
delle cariossidi delle pannocchie. Ebbene i risultati sono stati i seguenti:
il mais nostro (nato da seme non OGM) presentava una presenza di cariossidi
(chicchi) gialli pari al 2,5%, mentre il mais nato da seme OGM presentava
una percentuale di chicchi bianchi pari al 65%. Da
questa prima semplice prova possiamo quindi formulare le seguenti ipotesi:
il polline OGM è regrediente se confrontato con il polline di piante
coltivate con il nostro metodo; come dire che alla lunga, se si attua una
agricoltura eco-compatibile di alta qualità, l'OGM è perdente in quanto
dotato di minor vitalità.
Altre prove dovrebbero essere fatte per verificare ulteriormente questa
prima indicazione: noi però dobbiamo fermarci qui in quanto non abbiamo i
mezzi per procedere oltre. (Fonte: greenplanet).
-
ANSA, AGI, REUTERS
- Compendio da estratti del 3 luglio - Il Governo Spagnolo ha bloccato la
vendita e l’uso a scopo alimentare dell’olio di sansa. Il Ministero
dell’Agricoltura di Madrid ha spiegato che il provvedimento è stato preso
dopo che nei campioni analizzati sono state trovate tracce di idrocarburi e più
precisamente di benzopirene. Secondo il comunicato ministeriale, firmato dal
ministro Miguel Arias, gli idrocarburi potrebbero essere stati immessi durante
le fasi della lavorazione. Negli anni 80 oltre 400 persone morirono ed altre
centinaia rimasero intossicate con gravi conseguenze permanenti a causa della
vendita truffaldina di olio di colza (che e` tossico ed e` per esclusivo uso
industriale) spacciato come olio d’oliva a prezzi stracciati. (fonte: oleoteca.it).
Homepage
Pagina Principale |
|
