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OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA DA AGRICOLTURA BIOLOGICA ESTRATTO A FREDDO ITALIANO

 

L'azienda "Bettini " segue rigidamente la guida di riferimento di bio-produzione, commercializza un olio di oliva estratto dalle olive coltivate biologicamente e certificate secondo il regolamento CEE 2092/91. ICEA, organismo di controllo designato dalla Comunità Europea in ottemperanza ai regolamenti Reg. CE 834/07 e CE 889/08 controlla e certifica che il podere " BETTINI " di Bettini Paolo, situato in frazione Rignano, Montefalco (Perugia), produce olio di oliva extra vergine da agricoltura biologica, (codice produttore biologico: IT ICA LI59).

LINEE DI PRODOTTO

1) olio extra vergine di oliva da agricoltura biologica estratto a freddo "VOCI"

  • proviene da particolare e attenta selezione di olivaggi

  • raccolta manuale/agevolata delle olive con acino mezzo invaiato  

  • le olive vengono conservate in piccoli contenitori aerati.

  • estrazione dell'olio con metodo continuo a due fasi con frangitore a dischi (bassa velocità) (Alfa Laval), con brevi tempi di gramolazione in assenza parziale di ossigeno e a temperatura inferiore ai 27° C.  Oli estratti con questo metodo vengono detti Estratti a Freddo (si veda la sezione sulla spremitura).       

  • apparenza: limpido (filtrato)

  • colore:  verde con riflessi tendenti al giallo

  • conserviamo l’olio filtrato a 14-16° C in contenitori di acciaio per alimenti. 

Eccellenza dei metodi e del nostro sapere. "Summa cum laude" della nostra selezione di olivaggi, dove ognuno dona il proprio carattere e potenziale aromatico. Proprio come in un coro ogni "VOCE" da vita a questa armonia gustativa. 

Attributi caratteristici: eleganza, ampiezza, persistenza.

ABBINAMENTI: Vi consigliamo di provarlo su arrosti, carni stufate o alla brace, verdure grigliate quali asparagi, spinaci, rapi ed erbe campagnole o patate. Si adatta comunque a tutte le verdure e contorni, al pesce alla griglia e al forno. Nondimeno, dà anche il meglio di se su insalate fresche e zuppe di legumi specialmente fagioli e lenticchie. Se amate percepire tutto il suo fruttato provatelo su fagiolini lessi o in discordanza su pesce lesso.

2) olio extra vergine di oliva da agricoltura biologica estratto a freddo MONOCULTIVAR LECCINO "LECCIO"

  • Monocultivar della varietà  Leccino

  • raccolta manuale/agevolata delle olive con acino mezzo invaiato

  • le olive vengono conservate in piccoli contenitori aerati

  • estrazione dell'olio con metodo continuo a due fasi con frangitore a dischi (Alfa Laval), a temperatura di inferiore ai 27° C. Oli estratti con questo metodo vengono detti Estratti a Freddo (si veda la sezione sulla spremitura).            

  • apparenza: limpido (filtrato)

  • colore: verde con riflessi tendenti al giallo

  • conserviamo l’olio filtrato a 14-16° C in contenitori di acciaio per alimenti. 

Attributi caratteristici: armonia, versatilità, lunghezza.

ABBINAMENTI si presta all’accostamento di numerose pietanze a base di carne, verdure cotte e primi piatti e zuppe di verdure, particolarmente esaltante su pesce arrosto e ribollite, lenticchie, verdure tendenti al dolciastro e formaggi freschi.

 3) olio extra vergine di oliva da agricoltura biologica estratto a freddo "CHIUSE I RENARI" (non più in produzione)

  • raccolta manuale/agevolata delle olive con acino mezzo invaiato

  • le olive vengono conservate in piccoli contenitori aerati

  • estrazione dell'olio con metodo continuo a due fasi con frangitore a coltelli (Rapanelli), a temperatura di inferiore ai 27° C. Oli estratti con questo metodo vengono detti Estratti a Freddo (si veda la sezione sulla spremitura).            

  • apparenza: limpido (filtrato)

  • colore: giallo con riflessi verdi

  • conserviamo l’olio filtrato a 14-16° C in contenitori di acciaio per alimenti. 

Abbinamenti: arrosti di carne, le zuppe, i legumi in generale, le bruschette, è un ottimo condimento per verdure grigliate e per i lessi di vitello ed erbe selvatiche ripassate.  Attributi caratteristici: lunghezza, ampiezza e persistenza.

 

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